先日、所用で新潟に行った際に、新潟 5 大ラーメンのひとつである「背脂ラーメン」を食べに燕市の酒麺亭 潤 本店に行きました。
「背脂ラーメン」とは、昔から製造業が盛んな燕市で、忙しい職人の要望を取り入れて進化してきた独自のラーメン。
煮干しが効いた味が濃い目の醤油スープに、腹持ちの良い太い麺。
なにより、出前でも冷めにくいように背脂でスープが覆われているのが一番の特徴です。
これに岩のりを入れたお店は潤が元祖と言われ、今では全国展開している人気店です。
新潟を離れて約 1 年、ずっと潤のラーメンが食べたくて、でもなかなかタイミングが合わず……。
今回は予定を合わせて、開店と同時に入店！
特・のり中華を大盛で注文しました。
いただきます。
特ラーメンはトッピングが無料で選べるのですが、
- 半熟煮卵
- 温野菜
- 背脂
- マー油（焦がしニンニク油）
- １〜4の全部入れ
となっており、これはもう、全部入れ一択！！
濃い醤油スープに背脂が合わさり、熱々のまま無心で麺を啜ります。
そして岩のりの磯の香りとわしわしとした食感を楽しみます。
添えられた刻み生タマネギも良いアクセントになっています。
スープを飲むとほのかに柚子の香りがするのもイチオシのポイントです。隠し味に柚子の皮が入っています。
ガッツリながらもちょっとした爽やかさも併せ持つ、本場の背脂ラーメン。
ごちそうさまでした。
燕市とお隣の三条市には他にも背脂ラーメンのお店がたくさんあります。
三条市には 5 大ラーメンのひとつ「カレーラーメン」もあるので、職人の街・燕三条エリアを巡ってみるのはいかがでしょうか。
