■冬甘菜（ふゆかんな）　鈴木農場　鈴木光一さん　Ｓ３７．８．１４生（４９歳）
郡山市大槻町字北寺１８　☎０２４−９５１−１８１４
●冬甘菜は寒締めキャベツのこと。なによりの特徴は、甘さとシャキシャキした食感にあります。コクとうまみが凝縮され、味付けしなくても美味しく食べられるほどです。
●１１月中旬から１月までが収穫期で、化学肥料を使わず大切に育てられます。特に１２月からの冬甘菜は芯の部分で糖度１１〜１２とスイカなみの甘さになります。
　ロールキャベツや浅漬け、しゃぶしゃぶ、大きめのざく切りでサラダとしていただくのがおすすめです。歯の丈夫な若い人は丸かじりでもおいしく食べられます。
●福島県指導農業士、郡山市農業委員でもある鈴木さんは東京農大を卒業後、農家を継いだ3代目です。「10年20年先を見越した新しいコンセプトで野菜づくりをしていきたい。
昔の品種を見直して新しいものを作り出す、いろいろな野菜の品種の多様さに無限の可能性を感じます。」