地産地消NOW : 地産地消NOW:2011年4月
投稿日時: 2011-04-01 11:46:44

■田村のたまご(けるぷ農園)
●(有)けるぷ農場 佐藤喜一(さとうきいち)さん S42.5.22(43歳)
郡山市田村町細田字嘉成96 TEL 024(955)4180
●佐藤さんの養鶏は、鶏に与える餌が独特です。60%の県産の米と自分の畑で採れた旬の野菜と独特の発酵飼料を混ぜ合わせたものを与えます。鶏は鶏舎の内外を飛び回っています。人参やトウモロコシなどを多く与えた鶏はヤマブキ色の黄身の卵を産みますが、米と旬の野菜が主食の「田村のたまご」はうすいレモン色の黄身をしています。
●餌に油脂分の多いトウモロコシをあげないので、臭みのないさっぱりとした味わいです。生でいただくのが一番ですが、磯陣やビストロ・グリーンなど食材にとことんこだわる料理店や菓子店などでもひっぱりだこです。


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