地産地消NOW : 地産地消NOW:2011年2月
投稿日時: 2011-01-31 11:31:14

■萱沼凍み豆腐
●萱沼の凍み豆腐の歴史は古く、江戸時代に冬場の農家の副業として始められたといわれます。冬場の寒さとこの地区の地形が風を防ぎ、近くを流れる阿武隈川から立ち上る、適度な湿気が凍み豆腐の製造に適しているのだそうです。
●福島市の立子山と並び有名な産地で、現在萱沼地区では6軒の農家が凍み豆腐の製造をしています。独特の風味と形の良い凍み豆腐の製造には、それぞれの農家独自の秘伝があり製造元により味が異なります。製造時期は11月から2月。


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